CATEGORY 北海道

パン好きにはたまらない至福のお店~北海道帯広市「ますや 麦音店」

スイーツをもっと深く勉強するためには、砂糖のことを知ろう。 そう思い立ち、砂糖の原料である甜菜(てんさい)の産地、北海道は帯広に行きました。 砂糖は甜菜という、蕪(かぶ)に似た農作物の根から摂れます。 砂糖はさとうきびからも摂れますが、甜菜がさとうきびと一番違うのは、捨てるところがまったくないということです。 根からは砂糖が抽出され、余った溶液もパンをつくるイースト菌を培養する栄養分として使われま […]